Analisi merceologica e definizione del prodotto: valutazione delle diverse tecniche di produzione e della loro funzione di costo. Formulazione del pricing sulla base dei costi e dei processi di confezionamento e trasformazioneAnalisi della filiera e posizionamento della funzione d’acquisto: valutazione della distribuzione della catena del valore ed identificazione delle economie e diseconomie di scala correlate all’acquisto delle materie prime e dei prodotti trasformatiEco labelling: analisi e valutazione delle normative di ecolabelling correlate ai prodotti della pesca sulla sostenibilità del prodotto ed i prodotti biologici. Analisi e valutazione della normativa con riferimento alla tracciabilità ed alla sicurezza alimentare dei prodotti della pesca ( taglie minime, etichettatura, tracciabilità, definizione dei lotti; Budgeting: valutazione dei costi di gestione ed analisi dei costi di cessione e dei costi di vendita. Analisi delle rotazioni e degli obiettivi di budgetingAnalisi e programmazione degli acquisti con una corretta delle valutazione delle variabili endogene ed esogene all’impresa (valutazione dei dati storici e delle tendenze di mercato) Gestione delle promozioni e comarketing: comunicazione promozionale, politica dei ristorni ed analisi della competitivitàValutazione dei termini di pagamento ed opportunità commercialiAnalisi e valutazione qualitativa e quantitativa dei fornitori sulla base dei costi di gestione