Obiettivi
Iimparare le tecniche di  abbinamento  dei  SALUMI con vini, creme spalmabili, frutta e pane

Argomenti 
Presentazione di  alcune tipologie di  salumi (Prosciutto crudo di Parma, prosciutto crudo s. Daniele, prosciutto crudo di Norcia, prosciutto cotto nazionale, lombetto, capocollo, salame felino, salame milano, salame di norcia, mortadella IGP)

• Caratteristiche merceologiche ed organolettiche
• Tecniche di lavorazione
• Tecniche di conservazione
• Tecniche di presentazione – merchandising
• Gli abbinamenti  con salse / creme / confetture
• Gli abbinamenti con i vini
• Gli abbinamenti con la frutta
• Gli abbinamenti con il pane
• Ricette a base di salumi

Per informazioni su questo corso: Alfredo Renzetti – alfredo.renzetti@universitadeisapori.it