Obiettivi
Imparare le più collaudate tecniche di produzione di pizze e focacce
 
Argomenti

• Premiscelati e lievitati naturali in polvere
• Le attrezzature necessarie per la produzione
• Nozioni sulla produzione del semi lavorato
• Le farine
• Il processo produttivo di pizze e focacce
• La fase di impasto e spezzatura del prodotto
• La fase di lievitazione
• La cottura

Per informazioni su questo corso: Alfredo Renzetti – alfredo.renzetti@universitadeisapori.it