Gamberoni in manto di lardo di colonnata su foglia croccante di porcini

 Ingredienti:

3 gamberoni a porzione
50 grammi di porcino crudo a porzione
250ml di bisque

•  lavare i gamberoni e disporli crudi su di un piatto

•  avvolgere ogni gamberone con del lardo di colonnata, aggiungere sale, pepe e rosmarino

•  disporre nella padella antiaderente un pezzetto di lardo e lasciarlo sciogliere a fuoco basso

•  aggiungiamo i gamberoni, copriamo la padella con un coperchio, e facciamo cuocere il tutto fino a quando i gamberoni risulteranno rosolati e croccanti. A parte riscaldiamo la salsa bisque

• sistemiamo i porcini, precedentemente preparati in padella con olio e aglio, in uno stampino dalla forma circolare

•  una volta pronti i gamberoni disponiamoli su di un piatto accanto ai porcini, aggiungiamo ancora un po’ di bisque e una spolverata di prezzemolo