PROFILO PROFESSIONALE

Il cuoco esperto nella valorizzazione della cucina del territorio garantisce la gestione della cucina di una struttura ristorativa in particolare ristoranti tipici. La figura professionale opera sul versante della produzione di piatti elaborati in un’ottica di valorizzazione delle risorse agroalimentari di qualità e della cultura del territorio, avendo conoscenza del legame che intercorre tra comportamenti alimentari, cultura e tradizione alimentare locale, favorendo la tracciabilità e recuperando gli elementi fondamentali della geografia culinaria del territorio. Il cuoco esperto nella valorizzazione della cucina del territorio si relaziona principalmente con i diretti subordinati (Aiuto cuoco, commis di cucina), con i camerieri, con il food & beverage manager e con maÎtre e sommelier.L’impiego del cuoco esperto si svolge presso le aziende aventi una funzione di produzione culinaria legata alla culture ed alle tradizioni del territorio, quali ristoranti tipici/tradizionali ed alberghi con annesso ristorante.  La regolare frequenza (minimo 75% di presenza del monte ore complessivo dell’attività formativa e minimo 75% di presenza del monte ore totale dell’esperienza pratica), nonché il superamento dell’Esame Finale, danno diritto al rilascio di un Attestato di Qualifica Professionale. ARTICOLAZIONE DEL PERCORSO Il Percorso prevede un’ attività formativa di n°300 ed un’esperienza pratica della durata di 6 mesi per un totale di 720 ore (per un massimo di 8 ore giornaliere e 120 ore mensili) che sarà realizzata presso strutture pubbliche e private localizzate nel territorio regionale.L’attività formativa si articolerà nei seguenti moduli:  Modulo n. 1, Cultura dell’alimentazione, ore 10; Modulo n. 2, Scienze – tecnologie alimentari e della ristorazione, ore 90; Modulo n. 3, L’impresa di ristorazione: organizzazione e gestione, ore 30; Modulo n. 4, Cucina tipica e della tradizione, ore 170.                                

MODALITÀ DI SVOLGIMENTO

Il Percorso sarà interamente gratuito ed inizierà presumibilmente nel mese di Settembre ; la parte relativa all’attività formativa si svolgerà presso Università dei Sapori scarl, Via Tornetta 1, Perugia.Ai partecipanti verrà erogata una borsa lavoro per il periodo di svolgimento dell’esperienza pratica pari ad € 800/00 (Euro ottocento/00) mensili al lordo degli oneri previsti dalla normativa vigenteL’importo sarà ridotto proporzionalmente qualora la presenza risulti inferiore alle 120 ore mensili. La frequenza è obbligatoria ed ai fini dell’ammissione all’Esame Finale è consentito un numero massimo di assenze pari al 25% del monte ore complessivo dell’attività formativa e nella stessa misura del monte ore totale dell’esperienza pratica;Per ogni procedura di attuazione dell’attività si rinvia a quanto disposto con le Note di Indirizzo Regionale approvate con D.G.R. n°2000/2003 e s.m.i.

PARTECIPANTI

Il Percorso è riservato a n°. 15 allievi/e di cui n°. 7 posti riservati alle donne. Coloro che intendono presentare domanda di ammissione devono possedere a pena di esclusione i seguenti requisiti alla data di scadenza del presente bando fissata per il giorno 11/08/2010:

• Essere residenti o domiciliati/e in Umbria;
• Essere disoccupati/e, inoccupati/e ai sensi del D.Lgs. 181/2000 e s.m.i. e tale condizione dovrà essere mantenuta per tutta la durata del Percorso Formativo Integrato;
• Essere in possesso del seguente Titolo di Studio: Diploma di Istruzione Secondaria di Secondo Grado,
• Essere in possesso delle ulteriori competenze: competenze di  lingua inglese di base; competenze informatiche di base.

Nel caso di cittadini stranieri essere in regola con le norme vigenti in materia di soggiorno in Italia.

 

DOMANDA
La domanda di ammissione va redatta in carta semplice, debitamente sottoscritta mediante l’apposizione della propria firma autografa (ai sensi e nei modi previsti dal D.P.R. n°445/2000) ed accompagnata dalla copia fotostatica di un documento di identità in corso di validità.

Essa dovrà indicare:

• generalità (nome, cognome, data e luogo di nascita, codice fiscale);
• residenza e domicilio;
• recapito telefonico, indirizzo, e-mail;
• cittadinanza;
• titolo/i di studio;
• dichiarazione dello stato di disoccupazione, inoccupazione ai sensi del D.Lgs. 181/2000 e s.m.i;
• autorizzazione a trattare ai sensi del D.Lgs. n. 196/2003 i dati personali riportati nella domanda per l’espletamento delle procedure d’ufficio e per i fini istituzionali nell’adempimento degli obblighi di legge.

 

Le dichiarazioni sostitutive di certificazione possono essere rilasciate dai cittadini stranieri, regolarmente soggiornanti in Italia, limitatamente ai casi in cui si tratti di comprovare stati, fatti e qualità personali certificabili o attestabili da parte dei soggetti pubblici o privati italiani.

Riguardo ai Titoli di Studio conseguiti all’estero, si dovrà produrre copia della documentazione originale con relativa dichiarazione di valore, traduzione giurata ed equiparazione.

 

Alla domanda dovranno essere allegati i seguenti documenti:

• curriculum vitae debitamente sottoscritto;
• ogni altra documentazione che il candidato ritenga opportuno presentare ai fini della valutazione;

 

La domanda, unitamente alla documentazione allegata, potrà essere consegnata a mano dal Lunedì al Venerdì, dalle ore 9 alle ore 13.00 e dalle ore 15 alle ore 17.00 (dal 2/08/2010 al 11/08/2010 consegna a mano solo la mattina) oppure inviata a mezzo posta raccomandata a/r presso: Università dei Sapori soc. cons .ar. l., Via Tornetta 1, 06123 Perugia entro e non oltre il termine ultimo del 11/08/2010 a pena di esclusione.

Per le domande consegnate a mano verrà rilasciata una ricevuta indicante la data di consegna; per le domande spedite a mezzo raccomandata a/r farà fede il timbro postale di spedizione.

Il modulo per la compilazione della domanda è disponibile presso la sede dell’Università dei Sapori soc. cons .ar. l., Via Tornetta 1, 06123 Perugia, e nel sito internet www.universitadeisapori.it

MODALITÀ DI SELEZIONE

La Commissione esaminatrice, composta secondo le normative regionali vigenti, verificherà le domande pervenute ed ammetterà alla Selezione tutti i candidati che risultino in possesso dei requisiti richiesti dal presente Bando; la Selezione consisterà in:

1. Test a risposta multipla di inglese di base
2. Test a risposta multipla di informatica di base
3. Colloquio individuale motivazionale, volto ad indagare aspettative professionali , storia pregressa (formazione/studi afferenti il settore, esperienza lavorativa) interesse rispetto al settore di riferimento della figura professionale in uscita.

Le Prove di Selezione sono volte ad accertare la congruenza tra la preparazione, le attitudini,le capacità del candidato e le caratteristiche della Figura Professionale che si intende formare.La data e la sede di svolgimento delle prove saranno comunicate in tempo utile agli interessati a cura di dell’Università dei Sapori soc. cons .ar. l., a mezzo telegramma o raccomandata a/r e pubblicate nel sito internet www.universitadeisapori.it  .La mancata partecipazione alla Selezione per qualsiasi motivo sarà considerata come rinuncia formale.

PARI OPPORTUNITÀ
Il presente Bando è stato redatto tenendo conto della Legge n°125 del 10/04/1991, sulle “Azioni positive per la realizzazione della parità uomo-donna nel lavoro”.Per informazioni rivolgersi a: Università dei Sapori soc. cons .ar. l., Via Tornetta 1, 06123 Perugia , 075/5729935, fax 075/5734611, e mail:uds@universitadeisapori.it, sito internet http:// www.universitadeisapori.it. Copia del presente Bando è reperibile anche sul sito Internet: www.formazionelavoro.regione.umbria.it