Il corso è finalizzato all’acquisizione di tutte le conoscenze, le competenze necessarie per inserirsi nell’affascinante mondo della ristorazione o intraprendere un’attività in proprio come aiuto cuoco. Questa figura professionale fornisce collaborazione al cuoco nella preparazione delle basi e dei semilavorati per la preparazione delle pietanze. Con il tempo, raggiunto un buon grado di autonomia, ha la possibilità di progredire la carriera come Cuoco/Capo partita e quindi Sous chef e Chef. Il corso prevede attività teoriche e laboratoriali ed un periodo di stage in azienda. 

Programma didattico:

Norme giuridiche e sicurezza sul lavoroRegole pratiche di igiene

Merceologia degli alimenti

Nutrizione

Analisi sensoriale

Organizzazione, personale e sistema impresa, comunicazione interpersonale

La mise en place del posto di lavoro

Caratteristiche tecniche di utilizzo dell'attrezzatura di cucina

Tecniche di preparazione antipasti, primi e secondi piatti, prodotti di arte bianca, cucina nazionale ed internazionale

Tecniche di produzione di dessert

Tecniche di realizzazione di un buffet

Le tecnologie della ristorazione

Menù e food cost

 

Al termine del corso professionalizzante verrà rilasciato un attestato di  qualifica riconosciuto ai sensi della legge 845/78.

Si ricorda che il corso rilascia anche l’attestato HACCP.

 

Le iscrizioni vengono accettate in ordine cronologico e si intendono perfezionate soltanto a seguito dell'avvenuto pagamento della quota/acconto del corso e alla consegna dell’eventuale modulistica aggiuntiva, ove richiesta; si ricorda inoltre che il saldo del corso deve essere effettuato entro e non oltre la fine del corso stesso. Al fine di garantire la qualità della formazione e dei servizi ad essa collegati, le attività sono da intendersi a numero chiuso.

 

 

(il saldo può essere effettuato anche a rate, entro il primo giorno di corso clicca qui per le modalità di pagamento)