La lista degli additivi alimentari: nomi e numeri

Gli additivi alimentari sono sostanze che vengono aggiunte al cibo per conservarle e presentarle meglio, cambiando colore, gusto ecc. Svariate sono le sostanze che possono venire aggiunte agli alimenti e non tutte sono così innocue.

Gli additivi alimentari sono stati classificati raggruppandoli a seconda della funzione svolta sugli alimenti. Sono identificati da una lettera e da un numero:

• Coloranti ( da E100 ad E199 ): colorano il prodotto o la sola superficie di questo. Lo scopo principale e' quello di presentare un prodotto più invitante, più bello. La maggior parte è di origine sintetica.
• Conservanti ( da E200 ad E299 ): rallentano o impediscono il deterioramento del cibo da parte di batteri, lieviti e muffe. Il loro impiego potrebbe essere diminuito o eliminato ricorrendo a sistemi di conservazione quali zucchero, sale da cucina, alcol etilico, olio, aceto e selezionando prodotti migliori ed aumentando l'igiene nei processi produttivi.
• Antiossidanti ( da E300 ad E322 ): rallentano o impediscono il processo di ossidazione derivante dall'ossigeno presente nell'aria.
• Correttori di acidità ( da E325 ad E385 ): addensanti, emulsionanti e stabilizzanti ( da E400 ad E495 ) legano i componenti del cibo che altrimenti tenderebbero a separarsi.
• Aromatizzanti: non hanno un nome in codice. Conferiscono particolari odori e sapori al prodotto. La legge italiana prevede che siano indicati sull'etichetta in modo generico come aromi, sia gli aromi di origine naturale che di origine sintetica.